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Gipfeltreffen zum Thema Sauerstoffmanagement bringt wichtige Erkenntnisse f├╝r die Weinbereitung

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Weinwissenschaftler diskutieren ├╝ber Sauerstoffmanagement und kommen zu dem Schluss, dass Rotweine nach der Abf├╝llung Sauerstoff zum Reifen brauchen.


Weinwissenschaftler diskutieren ├╝ber Sauerstoffmanagement und kommen zu dem Schluss, dass Rotweine nach der Abf├╝llung Sauerstoff zum Reifen brauchen. Thimister-Clermont, 10. November 2010. ...

Thimister-Clermont, 10. November 2010. Gemeinsam mit weltweiten Forschungspartnern sowie international renommierten Weinwissenschaftlern hat
Nomacorc, f├╝hrender Hersteller alternativer Weinverschl├╝sse, eine Konferenz abgehalten, die Sauerstoffmanagement und die chemischen Prozessse nach der Flaschenabf├╝llung unter die Lupe genommen hat. Teilnehmer waren nebem dem ├Ânologischen Forschungsteam von Nomacorc Wissenschaftler des Australian Wine Research Institutes (AWRI), der University of California, dem Institut National de la Recherche Argronomique (INRA), der Universit├Ąt Cat├│lica de Chile sowie der Forschungsanstalt Geisenheim.

Die internationale Forschungskonferenz, die im September in North Carolina (USA) stattgefunden hat, bot den Teilnehmern ein einzigartiges Forum, um gemeinsam ├╝ber wichtige Erkenntnisse im Bereich Sauerstoffmangament zu diskutieren. Im Rahmen der Veranstaltung erhielten die Besucher die M├Âglichkeit, ihre Ideen auszutauschen und zuk├╝nftige Forschungsinitiativen vorzuschlagen. Ziel der Konferenz war es, weitere Erkenntnisse dar├╝ber zu gewinnen, wie Verschl├╝sse die Entwicklung von Wein beeinflussen. Nomacorc m├Âchte durch seine weitreichenden Forschungsprogramme sicherstellen, dass Weine so bei den Konsumenten ankommen, wie sie gekeltert wurden.

Rotweine brauchen Sauerstoff zum Reifen
Ein Ergebnis des Treffens war, dass der Reifeprozess von oxidativ unempfindlichen Rotweinen - im Speziellen den Traubensorten Cabernet Sauvignon, Grenache, Syrah und Carm├ęn├Ęre - durchaus von einer geregelten Sauerstoffzufuhr nach der Flassenabf├╝llung profitieren kann. Gest├╝tzt wird dieses Ergebnis von Studien, die Nomacorc-Verschl├╝ssen eine optimale Sauerstoffdurchl├Ąssigkeitsrate bescheinigen, was die bestm├Âgliche Entwicklung in punkto Farbe, Aroma und Fruchtgeschmack des Weins zur Folge hat.


Neuste Erkenntnisse sollen zuk├╝nftig Verschl├╝sse verbessern
"Das Treffen war nicht nur eine wunderbare Gelegenheit, um sich auszutauschen und ├╝ber zentrale Forschungsergebnisse zu diskutieren, sondern best├Ątigte auch noch einmal das wichtige Engagement im Bereich Sauerstoffmangament", sagt Dr. St├ęphane Vidal, Direktor der ├Ânologischen Forschungsabteilung bei Nomacorc. "Wir wollen die neuesten Erkenntnisse nutzen, um die Entwicklung zuk├╝nftiger Verschl├╝sse voranzustreiben und noch besser zu werden."

"Wir beteiligen uns an dieser f├╝r Winzer wichtigen Diskussion, um beispielsweise die Abh├Ąngigkeit des Weins vom Sauerstoff, die Auswirkungen der Mikro-Oxigenierung oder den Desorptions-Einfluss (Freisetzung von Sauerstoff nach der Abf├╝llung) messbar zu machen", erkl├Ąrt Dr. V├ęronique Cheynier, f├╝hrende Weinwissenschaftlerin am INRA und eine Expertin auf dem Gebiet Polyphenol. "Geplant sind eine Reihe wissenschaftlicher Arbeiten zu diesen Themen, die die Ergebnisse unserer Forschung ausf├╝hrlich darlegen sollen."


Nomacorc
Simone Dow├ę
Goethestra├če 66
80336 M├╝nchen
0049 89 4444 674 16

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Simone Dow├ę
Goethestrasse 66
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nomacorc@trademarkpr.eu
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