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Neues Buch für Diätassistenten, Ernährungswissenschaftler und Ernährungsmediziner

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Alles über Nahrungsmittelallergien, neue Musterpläne und ein aktueller Diätkatalog machen das Fachbuch zum Muss für alle Diät- und Ernährungsberater

Jetzt ist das Standardwerk der Diätetik und Ernährungsberatung von Ernährungswissenschaftlerin Eva Lückerath und Diätassistent Sven-David Müller in der dritten, vollständig überarbeiteten Auflage im Hippokrates Verlag erschienen, teilt heute das Zentrum für Ernährungskommunikation, Diätberatung und Gesundheitspublizistik (ZEK) mit. Das Fachbuch trägt den Titel "Diätetik und Ernährungsberatung - Das Praxisbuch" und ist die ideale Publikation für alle Fachkräfte im Bereich der Diätetik, Ernährungsberatung sowie der nutritiven Medizin. Es richtet sich als umfassendes und interdisziplinäres Werk an alle Diätassistenten, Ernährungswissenschaftler, Diätköche, Diabetesschulungspersonal, Ernährungsmediziner und Fachapotheker für Ernährungsberatung. Ich freue mich sehr, dass sich dieses Fachbuch so rasch in der Diät- und Ernährungsberatung etabliert hat, nach nur sieben Jahren in der dritten Auflage vorliegt und schon heute in mehr als 10.000 Beratungsstellen als Grundlage dient, betont Sven-David Müller heute in Berlin.

Im Vergleich zu allen anderen Fachbüchern in diesem Themenkomplex ist es den Autoren gelungen, auch die Themen Ernährungspsychologie, Rhetorik, Seminargestaltung sowie Presse- und Öffentlichkeitsarbeit umfassend darzustellen. Das Kapitel "Rechtliche Aspekte" stellt ein Novum im Bereich der Diätetik-Literatur dar. Es gelang Sven-David Müller, dieses komplexe Thema zielgruppenspezifisch aufzubereiten. Praktisch ist auch das Verzeichnis der Trink- und Sondennahrungen von Sven-David Müller und Bettina Geier. Neben einer kompakten Ernährungslehre enthält das Buch einen ausführlichen, wissenschaftlich begründeten Diätkatalog. Besonders hervorzuheben ist die klare Strukturierung, die es dem Leser erleichtert, die aktuellen Erkenntnisse und Empfehlungen rasch aufnehmen zu können. Eine Vielzahl von Tipps und Tricks sowie 39 Abbildungen und 183 Tabellen erleichtern dem Diät- und Ernährungsberater die Arbeit.

Bekannte Experten gehören zum Autorenteam: Die Bremer Ernährungswissenschaftlerin Kristina Cordes beschäftigt sich seit vielen Jahren mit den Problemen der enteralen Ernährung, Ernährungswissenschaftler Dr. Jürgen Erhardt ist Spezialist für die Anwendung der EDV im Ernährungsbereich und hat das Nährwertberechnungsprogramm EBIS entwickelt, Diätassistentin Christiane Weißenberger entwickelt seit vielen Jahren erfolgreich Diät- und Ernährungskonzepte und hat zusammen mit Sven-David Müller die Musterdiätpläne erstellt, die Erwachsenenpädagogin und psychologische Beraterin Almut Carlitscheck widmet sich ausführlich den theoretischen Aspekten der Diät- und Ernährungsberatung und die Diplom-Theologin Mareike Carlitscheck wendet sich den Aspekten der Rhetorik und Seminargestaltung zu. Der Ernährungswissenschaftler Thomas Reiche beschäftigt sich seit Jahren mit der Sporternährung, ist auch selbst Leistungssportler und betreute folgerichtig das Thema Ernährung und Sport. Außerdem arbeiteten die Ernährungswissenschaftlerinnen Daniela Rösler und Bettina Geier am Buch mit. Aus dem Inhalt:

Teil 1: Ernährungslehre und Diätetik
- Diätetik
- Grundlagen des Energiebedarfs
- Grundlagen der Ernährungslehre
Teil 2: Diät- und Ernährungsberatung
- Einführung in die Diät- und Ernährungsberatung
- Ernährungspsychologie
- Rhetorik und Seminargestaltung für Ernährungsfachkräfte
- Ernährungssoftware und der Einsatz in der Diätetik und Ernährungsberatung
- Rechtliche Aspekte im Bereich Ernährung, Lebensmittel und Diätberatung
- Grundlagen der Presse- und Öffentlichkeitsarbeit für Ernährungsfachkräfte
Teil 3: Diätkatalog
- Diätformen
- Richtlinien für die Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen
- Tagespläne
Teil 4: Nahrungsmittelallergien
- Allergische- und pseudoallergische Reaktionen
- Allergologische Kostformen
- Kreuzreaktionen
- Allergenkennzeichnung
Teil 5: Künstliche Ernährung
- Einführung in die klinische Ernährung
- Enterale Ernährung

Bibliografische Daten: Diätetik und Ernährungsberatung, E. Lückerath/S.-D. Müller, Hippokrates Verlag, ISBN: 979-3-8304-5366-6. Redaktionsservice: Das Buch kann zur Rezension unter diaetmueller@web.de oder direkt beim Hippokrates Verlag bestellt werden.

Das Zentrum für Ernährungskommunikation, Diätberatung und Gesundheitspublizistik (ZEK) mit Sitz in Berlin-Charlottenburg widmet sich insbesondere dem Ernährungscoaching und betreibt wissenschaftlich begründete publikumsorientierte Presse- und Öffentlichkeitsarbeit in den Bereichen Ernährung, Prävention, Diätetik und Gesundheit. Das ZEK ist ein Zusammenschluss von Ernährungswissenschaftlern, Medizinern, Diätassistenten sowie anderen Natur- und Geisteswissenschaftlern. Der Ernährungs- und Medizinpublizist Sven-David Müller leitet das ZEK.

Zentrum für Ernährungskommunikation, Diätberatung und Gesundheitspublizistik (ZEK), Sven-David Müller, Wielandstraße 3, 10625 Berlin-Charlottenburg, Telefon 030-74780900, 0177-2353525, diaetmueller@web.de, http://www.svendavidmueller.de


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Sven-David Müller
Wielandstraße 3
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Berlin
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Sven-David Müller ist Diätassistent, Diabetesberater und als Diätexperte und Ernährungsexperte als Medizinjournalist und Gesundheitspublizist tätig. Er leitet das Zentrum und die Praxis für Ernährungskommunikation, Diätberatung und Gesundheitspublizistik (ZEK) in Nidderau bei Frankfurt am Main.


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