Unilever Foodsolutions möchte mit dem UniKit Betriebsrestaurants & Mensen die Küchenchefs in ihrer alltäglichen Arbeit unterstützen sowie inspirieren und es ihnen zugleich ermöglichen, durch ein attraktives, vielfältiges und qualitativ hochwertiges Angebot die Gäste zufriedenzustellen, ihr Wohlbefinden und ihre Leistungsfähigkeit auch im Sinne der eigenen Gesundheit zu erhalten. \r\n
Die Bedeutung der Ernährung während der Arbeit und des Studiums hat sich stark gewandelt. Deswegen sind die Anforderungen der Gäste an die Essensangebote gestiegen. Daher wird es ab Oktober 2010 für den Bereich Betriebsrestaurants und Mensen ein professionell erarbeitetes Konzept zur Ausgestaltung eines ausgewogenen Menüplans geben. Sowohl im Beruf als auch im Studium erfordern die hohen Anforderungen eine ausgewogene und gesunde Ernährung. So steigt mit dem Leistungsdruck an die Arbeitnehmer und Studierenden auch die Erwartung an ein abwechslungsreiches und gesundes Speiseangebot.
Um den Betriebsrestaurantleitern und Mensabetreibern die Arbeit zu erleichtern und sie in ihren Rollen als Manager, Köche und kreative Gestalter zu unterstützen, hat Unilever Foodsolutions ein Konzept zusammengestellt, das dem Betreiber Flexibilität und eine freie Planung ermöglicht. Der Menüplan erspart dem Koch die aufwändige Rechnerei und Menüplanung und beinhaltet nährstoffoptimierte Rezepturen, eine vielfältige Abwechslung, ausgewogene Menüempfehlungen und eine Vorlage für eine mühelose Zubereitung.
Den Gastronomie Trends folgend, wurden unter Berücksichtigung der aktuellen ernährungsphysiologischen Empfehlungen fünf ausgewählte Menülinien entwickelt - Veggies, Fernweh (Kulinarisches aus aller Welt), Regionales, Fitness und Wok&Grill. Mit diesen fünf Linien werden alle wesentlichen Wünsche der Gäste bedient.
- Regional steht für Heimatgefühle und Ursprünglichkeit der Küche, Rückbesinnung und bewusstes Genießen, Besinnung auf die Wurzeln und ist durch kurze Lieferwege Pate für Nachhaltigkeit.
- Fernweh ergänzt den Teil Regional und bietet eine gute Symbiose aus nah und fern, aus gut kennen und neu entdecken. Aber auch weit weg besinnt man sich auf Regionales. Aus der allgemeinen asiatischen Küche wird die speziellere vietnamesische oder thailändische Küche und spanisches Essen kommt von den Balearen.
- Fitness für alle, die auf ihre Ernährung achten: 5 Gerichte - eine Woche Fitness Menü: gesund, leicht, ausgewogen und die richtige Wahl. Zum wohl fühlen und fit bleiben.
- Veggies für Vegetarier und Menschen, die mal oder auf Dauer kein Fleisch oder Fisch essen wollen.
- Wok&Grill: Knackig, knusprig, frisch. Die schnelle Zubereitung im Wok oder auf dem Grill bietet viel Platz für kreative Kombinationen und live gekocht Aktion und Augenschmaus zugleich.
Die Menüs bestehen jeweils aus zwei zueinander passenden Komponenten, wobei die Komponente Suppe oder Dessert auch durch den im Rezeptfolder angegebenen Tipp ausgetauscht werden kann.
Die Hauptthemen des UniKit Betriebsrestaurants & Mensen umfassen im Wesentlichen die Bereiche Ernährung mit den Schwerpunkten Kulinarik, Fusion Food, Crossover Küche, regionale und internationale Speisen, Betriebswirtschaft und Marketing, so zum Beispiel die Kommunikation mit den Gästen und das wichtige Thema Nachhaltigkeit. Wie auch bei den anderen Editionen wird Anfang des Jahres ein Menüplaner für das gesamte Jahr veröffentlicht.
Unilever Foodsolutions möchte mit dem UniKit Betriebsrestaurants & Mensen die Küchenchefs in ihrer alltäglichen Arbeit unterstützen sowie inspirieren und es ihnen zugleich ermöglichen, durch ein attraktives, vielfältiges und qualitativ hochwertiges Angebot die Gäste zufriedenzustellen, ihr Wohlbefinden und ihre Leistungsfähigkeit auch im Sinne der eigenen Gesundheit zu erhalten.
Unilever Foodsolutions
Christine Weiser
Knorrstrasse 1
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