Kaffeezubereitung 2012

Der deutsche Konsument trinkt heute durchschnittlich 149 Liter Kaffee pro Jahr. Mehr als Mineralwasser oder Bier. Das Pfund Kaffee aus dem Ladenregal wird immer häufiger durch Espressobohnen für den Vollautomaten oder durch praktische Kaffeekapseln ersetzt. Der Grund liegt zum einen am wandelnden Bewusstsein der Konsumenten, die nach qualitativen Kaffeesorten suchen und mehr über ihren Kaffee wissen wollen als nur „Mild“ oder „Arabica“. Die bequeme und einfache Zubereitung lag auch 2011 voll im Trend. Espresso und Caffe Crema machen zusammen 59.000 Tonnen aus und kommen überwiegend aus Vollautomaten. Leider sind Filtermaschinen für Single-Haushalte uninteressant. Meistens muss es schnell gehen. Eine Tasse zwischendurch. Auch Coffee To Go ist heute kein außergewöhnliches Phänomen mehr. Vollautomaten haben den Vorteil, dass Kaffeebohnen frisch gemahlen werden – das kommt an. Der Kunde bezahlt 1000 Euro und mehr für seine automatische Kaffeemaschine. Rund 37.650 Tonnen Röstkaffee wurden zu Einzelportionen verarbeitet und abgesetzt. Damit liegt der Anteil der Kaffeepads und Kaffeekapseln bei ca. 9% am gesamten Röstkaffee-Volumen. Früher konnten Gastronomen mit einer einfachen Filtermaschine Kaffee servieren und Ihre Gäste verwöhnen. Heute wäre das undenkbar. Der Geschmack von warmgehaltener Kaffeebrühe kann mit frisch gemahlenen und frisch gebrühten Kaffee nicht mithalten. Kunden werden immer anspruchsvoller. Immerhin bekommen sie mittels Vollautomaten einen perfekten Cappuccino serviert und das in der heimischen Küche. Die Kaffeemanufaktur Paduno schließt sich dem Trend an. Kaffeespezialitäten werden in praktische Kaffeepads verpackt. Somit landet frischer Kaffee im in deutschen Kaffeepadmaschinen.

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