Vom Förster zum Manager: Leo Hermann tritt in Ruhestand

Schloss Hohenkammer ist heute als Seminar- und Tagungszentrum eine der ersten Adressen in ganz Deutschland. Pro Jahr kommen rund 27.000 Übernachtungsgäste und weitere rund 10.000 Tagesgäste auf die Anlage mit dem historischen Wasserschloss als Mittelpunkt. Der Erfolg des Unternehmens beruht laut Martin Kirsch auf zwei „absoluten Glücksfällen“: dem Kauf des insgesamt rund 25.000 Quadratmeter großen Areals im Jahre 2003 durch die Munich Re und der Geschäftsführung durch Leo Hermann. Hinter dem scheidenden Geschäftsführer der Schloss Hohenkammer liegt eine bemerkenswerte berufliche Laufbahn. Direkt nach seinem Studium der Forstwirtschaft mit Abschluss als Dipl.-Forstwirt kam Leo Hermann 1982 als Förster nach Hohenkammer und betreute dort ca. 500 ha Wald. Der Forst gehörte zur ehemaligen Schlossbrauerei, die später verkauft wurde. 1992 wurde ihm die Verantwortung für die Bereiche Forst, Landwirtschaft und Immobilienverwaltung übertragen. Und nur weitere sechs Jahre später (1998) stieg er zum Geschäftsführer der Schloss Hohenkammer GmbH auf. Ein Meilenstein der Arbeit von Leo Hermann war die Umwandlung des Eichethofes in einen Musterbiobetrieb bereits 1992, noch lange bevor die Bio-Welle zu rollen begann. Neben seinem großen Verhandlungsgeschick zeichnete Leo Hermann sein verantwortungsvoller und menschlicher Führungsstil aus, aber auch seine Weitsicht und seine nachhaltige Denk- und Wirtschaftsweise. Ganz der Förster eben, der – wenn er einen Wald anlegt – auch für Generationen planen muss. Der neue Geschäftsführer Martin Kirsch bringt viel Erfahrung und Know-how aus der Hotellerie und Touristik mit. Nach seiner Ausbildung zum Hotelfachmann im Yachthotel Chiemsee und weiteren Stationen bei Kempinski und Käfer schloss er sein Studium in der Fachrichtung Hospitality Management als Dipl.-Betriebswirt ab. Anschließend arbeitete er in einer Fachberatung für die Hotellerie & Gastronomie und wurde in dieser Zeit an verschiedenen Standorten in Deutschland als Interimsmanager eingesetzt. Vor 2008 bis 2012 leitete er als Hoteldirektor das Romantikhotel Linslerhof in Überherrn mit der angeschlossenen Landwirtschaft. Zum 1. Mai 2013 wird er nun neuer Chef der Schloss Hohenkammer GmbH und damit von rund 160 Mitarbeitern. Sozusagen als „Schlossgeist“ wird Leo Hermann der Schloss Hohenkammer GmbH aber auch in seinem Ruhestand erhalten bleiben: Einer großen Leidenschaft – der Schnapsbrennerei – wird er weiterhin auf dem Eichethof nachgehen. Bereits 1998 hat Leo Hermann das Brennrecht erworben und mittlerweile sind die Edelbrände aus der Schlossbrennerei vielfach preisgekrönt. Über Schloss Hohenkammer Schloss Hohenkammer ist ein gehobenes Seminar- und Tagungszentrum mit einem modernen Hotel, einem vielseitigen gastronomischen Angebot und eigener biologischer Land- und Forstwirtschaft. Die weitläufige und wunderschön situierte Schlossanlage befindet sich seit dem Jahre 2003 im Eigentum der Munich Re. Die idyllische Lage im Glonntal ist auch verkehrstechnisch besonders günstig. Nördlich von München (Landkreis Freising) in Autobahnnähe und an der B 13 gelegen, kann Hohenkammer über die A9 mit dem Pkw schnell erreicht werden. Der Flughafen München ist lediglich eine halbe Autostunde vom Schloss entfernt und über den Bahnhof Petershausen (in nur 5 km Entfernung) hat Hohenkammer direkten Anschluss an das Netz der Münchner S-Bahn sowie der Deutschen Bahn. Im Mittelpunkt des Areals steht das aufwendig nach historischem Vorbild renovierte Wasserschloss, das in seiner heutigen Form im 17. Jahrhundert erbaut wurde. Die Gäste erwarten unter anderem 163 Hotelzimmer, 33 Tagungsräume für bis zu 180 Personen, Veranstaltungsräume für bis zu 300 Personen, ein Wellnessbereich und gastronomische Einrichtungen für jeden Geschmack: das Kasinorestaurant für die Seminar- und Tagungsteilnehmer, die „Alte Galerie“ als gutbürgerliches Restaurant und Eventlocation, der nur im Sommer geöffnete Biergarten, das Bierstüberl Haslangkeller und die Hotelbar. Und auch für Gourmets bleiben keine Wünsche offen: „Camers Schlossrestaurant“ glänzt unter Küchenchef Fritz Schilling – einem renommierten Spitzenkoch, der an früheren Wirkungsstätten bereits mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet war – in den einschlägigen Gourmet- und Restaurantführern mit hohen Bewertungen. Eine weitere Besonderheit: In allen Restaurants werden zu 100 % Bioprodukte in hoher Qualität verarbeitet und der Großteil davon stammt sogar aus eigener Erzeugung. Die Schloss Hohenkammer GmbH betreibt auf dem Gut Eichethof bereits seit 1992 kontrollierte ökologische Landwirtschaft nach den strengen Richtlinien von Naturland. Auf rund 300 Hektar Fläche (dazu kommen noch 500 Hektar Forstfläche) werden verschiedene Feldfrüchte, Kräuter und Obst angebaut. Letzteres liefert neben der Verarbeitung in der Küche zum Teil den „Rohstoff“ für die prämieren Edelbrände von Schloss Hohenkammer. Und auch das Fleisch von Rindern, Schweinen, Hühnern und Wild kommt vom Eichethof bzw. aus den drei angeschlossenen Jagdrevieren. Den Prinzipien der Nachhaltigkeit hat sich die Schloss Hohenkammer GmbH auch bei der Energieversorgung verschrieben: Die gutseigene Biogasanlage produziert die Wärme für das gesamte Schlossareal mit allen seinen Einrichtungen. Der zusätzlich erzeugte Strom wird ins öffentliche Netz eingespeist. Schloss Hohenkammer GmbH Herr Martin Kirsch Geschäftsführung Schlossstraße 20 85411 Hohenkammer Fon: +49 (0) 8137 - 934 364 Fax: +49 (0) 8137-934 390 E-Mail: kirsch@schlosshohenkammer.de Internet: http://www.schlosshohenkammer.de

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