Rezept der Woche: Kürbissuppe

Liebe Leserinnen und Leser,

wir freuen uns, Ihnen eine ganz besondere Neuerung präsentieren zu dürfen: Unsere Rubrik "Rezept der Woche". In einer Zeit, in der die Bedeutung von Nachhaltigkeit und bewusster Ernährung immer mehr ins Zentrum rückt, möchten wir Sie jede Woche aufs Neue inspirieren. Dabei setzen wir auf saisonale Schätze, die unsere Region zu bieten hat, und legen großen Wert auf eine klimafreundliche Zubereitung.

Kochen Sie mit uns, entdecken Sie die Vielfalt der Jahreszeiten und unterstützen Sie dabei unsere Umwelt und lokale Produzenten. Lasst uns gemeinsam den Weg zu einer bewussteren und nachhaltigeren Ernährung gehen!

Oder sparen Sie sich die Arbeit und bestellen Sie hier!

Herzlich willkommen bei "Rezept der Woche".

Kürbissuppe für Einsteiger

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch (oder Sahne)
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl (zum Anbraten)
• Kürbiskerne (zur Dekoration)

Anleitung:

1. Kürbis vorbereiten: Der Hokkaido-Kürbis hat den Vorteil, dass seine Schale essbar ist. Daher muss er nicht geschält werden. Waschen Sie den Kürbis unter fließendem Wasser und tupfen Sie ihn trocken. Legen Sie ihn auf ein stabiles Schneidebrett. Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften. Verwenden Sie dafür ein großes, scharfes Messer und seien Sie vorsichtig. Entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und Fasern aus dem Inneren des Kürbisses und schneiden Sie das Fruchtfleisch in grobe Würfel.

2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

3. Kochen: In einem großen Topf etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. (Je kleiner Sie den Kürbis würfeln, desto schneller ist er fertig.)

4. Pürieren: Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Falls Sie keinen Pürierstab haben, können Sie die Suppe auch mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Das ist zwar ein wenig mehr Arbeit, kann aber fast genauso cremig werden.

5. Verfeinern: Kokosmilch in die Suppe geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. (Zugegeben, die Kokosmilch ist nicht ganz regional. Im Vergleich zu Sahne aber immer noch verträglicher. Es sei denn Sie finden Solar-Schaf-Sahne)

6. Servieren: Die Suppe in Schüsseln füllen und mit ein paar Kürbiskernen garnieren.

MealPrep-Hinweis: Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für mehrere Tage. Nach dem Kochen und Abkühlen können Sie Portionen in luftdichten Behältern lagern und im Kühlschrank aufbewahren. Die Suppe bleibt dort bis zu 4 Tage frisch. Sie kann auch in Portionen eingefroren und später aufgetaut und erwärmt werden. Ideal für stressige Arbeitstage!