Erbsen-Minz-Pasta

Erbsen und Minze sind im Juni in voller Pracht und bieten eine erfrischende und leichte Kombination für sommerliche Gerichte. Diese Erbsen-Minz-Pasta ist nicht nur köstlich, sondern auch umweltfreundlich, da sie saisonale und lokale Zutaten nutzt. Erbsen sind eine großartige Proteinquelle und Minze verleiht dem Gericht eine angenehme Frische, die perfekt für warme Sommertage ist.

Als ich ein Kind war, verbrachte ich jeden Sommer in den Ferien bei meinen Großeltern auf dem Land. Einer meiner liebsten Zeitvertreibe war es, im Garten zu helfen und frische Erbsen direkt von den Pflanzen zu naschen. Es war ein Ritual: Mein Großvater zeigte mir, wie man die zarten, grünen Schoten vorsichtig öffnet, um die knackigen Erbsen herauszuholen. Die ersten warmen Tage des Sommers wurden stets mit einem einfachen, aber köstlichen Pastagericht gefeiert, das meine Großmutter mit frischen Erbsen und Kräutern zubereitete. Besonders in Erinnerung geblieben ist mir die Kombination von Erbsen und Minze – ein Geschmack, der sofort den Sommer auf die Zunge bringt.

Heute, viele Jahre später, erinnert mich die Erbsen-Minz-Pasta an diese unbeschwerten Tage im Garten. Die Erbsen, die damals direkt von der Pflanze in meinen Mund wanderten, und die Minze, die wir frisch aus dem Kräuterbeet pflückten, verbinden sich in diesem Gericht zu einer Hommage an die Kindheit und die Schönheit der Natur. Diese einfache, aber aromatische Pasta ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Erinnerung daran, wie wichtig es ist, im Einklang mit den Jahreszeiten zu kochen und zu genießen.

Zutaten:

• 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
• 300 g frische Erbsen (alternativ TK-Erbsen)
• 1 Bund frische Minze
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 100 g Parmesan, frisch gerieben (optional für vegane Variante: pflanzlicher Parmesan)
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die frischen Erbsen für die letzten 2-3 Minuten mit in das Kochwasser geben. Bei Verwendung von TK-Erbsen diese vorher auftauen und kurz mit der Pasta erwärmen.

2. Knoblauch und Minze vorbereiten: Während die Pasta kocht, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zur Seite legen, um das fertige Gericht zu garnieren, den Rest grob hacken.

3. Pasta abgießen: Die Pasta und die Erbsen abgießen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen.

4. Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

5. Pasta vermengen: Die abgegossene Pasta und Erbsen in die Pfanne zum Knoblauch geben. Den Zitronensaft und die -schale, gehackte Minze und etwa die Hälfte des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Bedarf mehr Kochwasser hinzugeben, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

6. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Parmesan unterheben.

7. Servieren: Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Minzblättern und eventuell etwas extra Parmesan garnieren.

Tipp: Für eine extra Portion Frische können noch einige Erbsensprossen oder ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft vor dem Servieren über die Pasta gegeben werden.

Guten Appetit! Diese Erbsen-Minz-Pasta ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ein Beispiel für nachhaltige und saisonale Küche, die den Sommer auf den Teller bringt.