Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Minze

Im Juli sind Erdbeeren und Rhabarber in voller Saison und bieten eine perfekte Kombination für ein erfrischendes Kompott. Diese süß-säuerliche Leckerei ist nicht nur köstlich, sondern auch umweltfreundlich, da sie mit regionalen und saisonalen Zutaten zubereitet wird. Frische Minze verleiht dem Kompott eine zusätzliche Geschmacksnote und sorgt für ein kühlendes Sommererlebnis. Serviere es als Dessert, zum Frühstück über Joghurt oder als Beilage zu Pfannkuchen.

Zutaten

• 500 g frische Erdbeeren
• 400 g Rhabarber
• 100 g Zucker (oder nach Geschmack)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Handvoll frische Minzblätter

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und halbieren. Den Rhabarber waschen, schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
2. Rhabarber kochen: Den Rhabarber in einen Topf geben und mit 50 g Zucker und 2 EL Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird, etwa 10 Minuten.
3. Erdbeeren hinzufügen: Die Erdbeeren, den restlichen Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zum Rhabarber geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind, aber noch ihre Form behalten.
4. Minze einrühren: Die frischen Minzblätter fein hacken und unter das Kompott rühren. Das Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Servieren: Das Erdbeer-Rhabarber-Kompott kann warm oder kalt serviert werden. Es passt hervorragend zu Joghurt, Eiscreme, Pfannkuchen oder einfach pur.

Nachhaltigkeitstipps

• Saisonale Zutaten: Erdbeeren und Rhabarber haben im Juli Hochsaison. Regional eingekauft, sind sie frischer und haben eine bessere CO2-Bilanz als importierte Produkte.
• Bio-Qualität: Achte beim Einkauf auf Bio-Produkte. Diese sind umweltfreundlicher, da sie ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden und Düngemitteln angebaut werden.
• Resteverwertung: Das Kompott lässt sich hervorragend einfrieren, falls du eine größere Menge zubereitest oder reife Früchte aufbrauchen möchtest.

Genieße dieses sommerliche Kompott und freue dich über die Frische und Nachhaltigkeit der Saison!