Zur Herstellung von neuseeländischem Grünlippmuschel-Konzentrat (Muschelkonzentrat)

Die Aquakultur hat sich in den letzten 30 Jahren zu einer bedeutenden Industrie in Neuseeland entwickelt und erreicht mittlerweile einen Umsatz ca. 380 Millionen NZ$. Die wichtigsten Produkte sind Lachs, pazifische Austern und die Grünlippmuschel. Die neuseeländischen Gewässer gehören zu den saubersten und am besten überwachten Gewässern weltweit. Insgesamt dienen nur 0,02% der neuseeländischen Küste der Aquakultur. Die Zucht der Grünlippmuschel ist von der Umweltschutzorganisation Blue Ozean Institut als eines der beiden führenden „eco-friendly seafoods“ beurteilt worden. Bei der Zucht werden keinerlei künstliche Futterstoffe, Zusätze, Medikamente, Pestizide oder ähnliches eingesetzt. Die Grünlippmuscheln werden vorwiegend im Marlborough Sound und an der Coromandel-Halbinsel gezüchtet.

Alle Produkte werden weltweit exportiert, Muscheln haben an den Exporten einen Anteil von über 80%. Grünlippmuscheln werden aber nicht nur für kulinarische Zwecke verkauft, ca. 10% der jährlichen Produktion wird für die Herstellung von pharmazeutischen Produkten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Dazu werden die Muscheln direkt in Neuseeland aufgebrochen, die Schale entfernt und das Muschelfleisch gefriergetrocknet. Wichtig bei der Gefriertrocknung sind kontrolliert niedrige Temperaturen, um die wirksamen Inhaltsstoffe, vor allem die Fettsäuren, zu erhalten. Durch den Entzug der Feuchtigkeit wird das Muschelfleisch um den Faktor 4-5 konzentriert. Dieses Pulver/Konzentrat ist dadurch lange haltbar und wird in der Regel verkapselt. Es wird als Grünlippmuschel-Pulver, Grünlippmuschel-Konzentrat, Grünlippmuschel-Extrakt oder einfach Muschelkonzentrat bezeichnet.

Grünlippmuschel-Konzentrat besteht hauptsächlich aus Aminosäuren (Eiweiße), mit einen Anteil von ca. 60%, Kohlehydrate, ca. 20% und Fettsäuren ca. 10%. Ein Drittel der Fettsäuren sind sogenannte Omega-3-Fettsäuren. Einzigartig beim Grünlippmuschel-Konzentrat ist der hohe Anteil der Glycosaminglycanen (GAG), langkettige Moleküle aus Eiweiß und Kohlehydraten, welche auch als Aminozucker oder Mucopolysaccharide bekannt sind. Muschelkonzentrat enthält alle wesentlichen Glycosaminglycane u.a. Chondroitin-4-Sulphat und Chondroitin-6-Sulphat.

Bei einem Teil der Grünlippmuscheln wird nicht das ganze Fleisch zu Grünlippmuschel-Konzentrat verarbeitet, sondern nur der Fettsäureanteil extrahiert. Dadurch erhält man ein Muschelöl, welches u.a. als Bestandteil von Präparaten zur ergänzenden bilanzierten Diät bei entzündlich-rheumatischen Erkrankungen und in Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt wird.

Das nach der Extraktion des Muschelöls übriggebliebene Pulver wird auch als Grünlippmuschel-Konzentrat verkauft. Dieses entölte Konzentrat ist aber im Vergleich zum vollwertigen Konzentrat minderwertig, da ein wesentlicher Bestandteil fehlt.

Die Hersteller von vollwertigem Grünlippmuschel-Konzentrat beklagen sich darüber, dass bei Verwendung des entölten Rohstoffes das Vertrauen der Verbraucher leidet. Einige Einkäufer würden nur nach dem Preis des Rohstoffes schauen (der beim entölten Pulver nur ca. die Hälfte beträgt) und Produkte auf den Markt bringen, von denen die Käufer dann enttäuscht seien. Steve Calton, Manager bei Waitaki Biosciences, einer der beiden führenden Firmen bei der Herstellung von Grünlippmuschel-Konzentrat führt aus: “Thus, if they realise no benefit, they may dismiss the whole gamut of green lipped mussel extracts as ineffective.“

Kunden, welche sicherstellen möchten, Grünlippmuschel-Kapseln mit vollwertigem, d.h. nicht entöltem Grünlippmuschel-Konzentrat, zu kaufen, sollten im Zweifel bei Händler oder Hersteller nachfragen, welcher Rohstoff verwendet wurde.

Unter www.gruenlipp-muschelkonzentrat.de finden Interessierte weitere Infos zu Grünlippmuschel-Konzentrat, u.a. eine Übersicht relevanter wissenschaftlicher Studien und Verzehrempfehlungen für Menschen, Hunde, Pferde und Katzen. Kapseln mit vollwertigem Grünlippmuschel-Konzentrat sind auf www.vital-oele.de/gruenlippmuschel.php erhältlich.