Mit PDG foodSolution von PDG Systemhaus können Lebensmittelhersteller, die Demeter-Lebensmittel in ihrem Sortiment haben, über alle Stufen des Einkaufs-, Produktions- und Verkaufsprozesses sicherstellen, dass in den Demeter-Verkaufsartikeln nur Demeter-Rohwaren von zertifizierten Lieferanten enthalten sind.
Demeter-Kennzeichnung im Artikelstamm
Im Artikelstamm wird bei den einzelnen Rohstoffen, Rezepturen und Verkaufsartikeln festgelegt, dass sich um Demeter-Lebensmittel handelt.
Demeter-Rezepturen
Wird im Artikelstamm ein Rezeptur-Artikel als Demeter-Rezeptur gekennzeichnet, wird der Anwender gewarnt, wenn versucht wird einen Rohstoff einzutragen, der nicht als Demeter-Rohware gekennzeichnet ist. Da ein Demeter-Verkaufsartikel mindestens 90% Demeter-Rohwaren enthalten muss, ist es erlaubt, in geringem Maße Bio-Rohwaren in eine Rezeptur einzutragen, die nicht als Demeter-Rohware gekennzeichnet ist.
Berechnung des %-Anteils der Demeter-Rohware in einer Rezeptur
Für die Berechnung des %-Anteils der Demeter-Rohware in einer Rezeptur werden nur Demeter-Rohstoffe berücksichtigt, die zusätzlich als landwirtschaftliche Zutat gekennzeichnet sind.
In der Rezeptur werden das Gesamt-Einsatzgewicht der landwirtschaftlichen Zutaten und das Gesamt-Einsatzgewicht aller Demeter-Rohwaren, die als landwirtschaftlichen Zutaten gekennzeichnet sind, ermittelt und aus diesen beiden Summen der prozentuale Demeter-Anteil errechnet. Beträgt der Prozentsatz < 67% wird der Wert rot hinterlegt, da keine Ausnahmegenehmigung möglich ist, bei 67% und < 90% wird der Wert gelb hinterlegt, eine Ausnahmegenehmigung ist möglich und ab 90 % wird der Wert grün hinterlegt, eine Ausnahmegenehmigung ist nicht notwendig.
Im Artikelstamm können Artikeln ab einem vorgegebenen Prozentsatz gesucht und angezeigt werden.
Demeter-Kennzeichnung beim Wareneingang
Beim Wareneingang wird für jede Wareneingangsposition automatisch ein Material-Begleitschein erstellt, auf dem ersichtlich ist, dass es sich bei der gelieferten Charge um eine Demeter-Rohware handelt.
Demeter-Kennzeichnung bei der Produktion
Unternehmen, die nicht ausschließlich Demeter-Ware herstellen, können Demeter- Rohwaren auch in Bio-Rezepturen einsetzen, die nicht als Demeter gekennzeichnet sind, falls die Bio-Rohware nicht verfügbar ist.
Daher muss sichergestellt werden, dass im Produktionsprozess berücksichtigt wird, ob es sich um Demeter-Ware oder um sonstige Bio-Ware handelt.
Zur besseren Unterscheidung wird bei der Produktion von Demeter-Artikeln auf dem Fertigungsauftrag und den Produktionsprotokollen (z.B. Koch-, Glas-, Schalenprotokoll etc.) die Demeter-Kennzeichnung ausge-wiesen.
Werden für einen Fertigungsauftrag Rohwaren entnommen, wird geprüft, ob es sich um eine Demeter-Rezeptur handelt. In diesem Fall können für Demeter-Rohwaren nur Chargen mit Demeter- Kennzeichnung entnommen werden.
Bei den übrigen Rezepturen stehen alle, für die Produktion, freigegebenen Chargen zur freien Disposition.
Überwachung von Demeter-Chargen
Zusätzlich kann bei den Wareneingängen, Lagerbeständen und Lagerbewegungen nach Chargen mit Demeter-Kennzeichnung gesucht werden.
Chargen-Rückverfolgung
Bei der Chargen-Rückverfolgung, können angefangen beim Wareneingang, über die Produktion bis zum Lieferschein, alle Demeter-Chargen nachvollzogen werden.
PDG foodSolution bietet somit Herstellern von Demeter-Lebensmittel eine durchgängige Lösung an, die bei Bedarf an die individuellen Anforderungen angepasst werden kann.
Nähere Informationen: www.pdg.de
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