Sirha Lyon 2027: Internationale Leitmesse für Gastronomie und Hospitality wächst weiter

Die Sirha Lyon erreicht zur 23. Ausgabe eine neue Dimension! Vom Donnerstag, 21. Januar, bis Montag, 25. Januar 2027, schlägt die weltweit führende internationale Veranstaltung für Foodservice und Hospitality in der Eurexpo Lyon ein neues Kapitel auf. Luc Dubanchet, Geschäftsführer von Sirha Food, stellte die wichtigsten Neuerungen bei der Auftaktpressekonferenz in Paris vor.

Neue Themenwelten greifen Veränderungen der Branche auf
Mit der Erweiterung der Halle 4 und neuen Ausstellungsbereichen reagiert die Messe auf
veränderte Konsumgewohnheiten und Marktanforderungen. Die Themenwelten Hospitality Factory, Pizza World, Beverages und Gourmet ergänzen das Angebot und schaffen zusätzliche Möglichkeiten für Austausch, Vernetzung und Geschäftsanbahnung.

Eine aktuelle Studie* von Sirha Lyon und OpinionWay identifiziert drei zentrale Trends: vielfältigere gastronomische Angebote, den Wunsch nach hochwertiger Qualität zu erschwinglichen Preisen und das Spannungsfeld zwischen gesundheitsbewusster Ernährung und bewusstem Genuss.

Flexible Gastronomiekonzepte: 55 Prozent der befragten französischen Verbraucher besuchen häufiger Fast-Food- und Snackangebote, Coffeeshops oder Bars; bei klassischen Restaurants liegt der Anteil bei 46 Prozent. Individuelle Erlebnisse und persönliche Begegnungen gewinnen an Bedeutung.

Qualität rechtfertigt höhere Preise: Für 80 Prozent der Befragten ist die Qualität der Speisen ein Grund, einen höheren Preis zu akzeptieren. Besonders wichtig sind Produktqualität und Herkunft (62 Prozent) sowie die Kompetenz der Köche (44 Prozent).

Gesundheit und Genuss: 31 Prozent wählen zumindest gelegentlich ein Restaurant, eine Bar oder ein Café mit Blick auf ihre Gesundheit. Für 35 Prozent steht das Feiern und Genießen im Vordergrund.

"Mit dieser Ausgabe erreicht die Sirha Lyon einen wichtigen Meilenstein. Die Erweiterung des Messegeländes ermöglicht es uns, die Veranstaltung neu zu strukturieren, zusätzliche
Branchenbereiche einzubeziehen und noch bessere Voraussetzungen für Begegnungen und
Geschäftsbeziehungen zu schaffen. Gleichzeitig stärken wir die internationale Ausrichtung der Messe und ihre Rolle als Plattform für Entscheider, Aussteller und Branchenexperten", erklärt Luc Dubanchet, Geschäftsführer von Sirha Food.

Über 4.300 Aussteller und Marken aus aller Welt
Mehr als 4.300 Aussteller und Marken haben ihre Teilnahme bestätigt, darunter 1.857 direkte Aussteller und 650 erstmals vertretene Unternehmen. Der internationale Ausstelleranteil liegt bei 26 Prozent; insgesamt sind bereits 38 Länder repräsentiert.

2025 verzeichnete die Messe mehr als 257.000 Fachbesucher, darunter 56 Prozent Entscheidungsträger und 18 Prozent internationale Besucher aus insgesamt 120 Ländern.

Mit Sirha Lyon Experience rückt die Messe Networking und Geschäftsanbahnung noch stärker in den Mittelpunkt. Rund 20 Bühnen, Lounges und Networking-Zonen bieten Raum für gezielte Begegnungen. Sirha Start Up präsentiert 60 junge Unternehmen; Sirha Pitch, entwickelt mit Service Compris, bietet eine Bühne für Ideen. Die Sirha Innovation Awards zeichnen wegweisende Entwicklungen in vier Kategorien aus.

Acht Bühnen, 104 Veranstaltungen und 280 Speaker
Das Sirha Food Forum beleuchtet Herausforderungen und Zukunftsfragen der Branche in
Vorträgen, Interviews und Diskussionen. Zu den angekündigten Persönlichkeiten gehören Yannick Alléno, Pierre Hermé, Nina Métayer, Lucie Caudrelier, Pierre Jean Chauty, Hippolyte Gras und Cynthia Mérope.

In der Arena Competition finden drei internationale Wettbewerbe statt:

International Catering Cup am 21. Januar,

Pastry World Cup am 22. und 23. Januar sowie

Bocuse d'Or am 24. und 25. Januar 2027.

40 Jahre Bocuse d'Or: Jubiläum eines legendären Kochwettbewerbs
Der 1987 von Paul Bocuse in Lyon gegründete Wettbewerb feiert 2027 sein 40-jähriges Jubiläum. Die große Finalrunde findet am 24. und 25. Januar statt. Besondere Aktionen und Hommagen an die Geschichte des Wettbewerbs werden im Vorfeld bekannt gegeben.

Cyril Lignac ist Ehrenpräsident des Pastry World Cup 2027

Zur 20. Ausgabe des Pastry World Cup treten am 22. und 23. Januar 2027 insgesamt 20 Teams an, die sich bei kontinentalen Wettbewerben qualifiziert haben. Der bekannte französische Pâtissier und Fernsehkoch Cyril Lignac übernimmt die Ehrenpräsidentschaft.

Aufzeichnung der Auftaktpressekonferenz (Französisch mit englischen Untertiteln):

Video: https://ceetadel.fromsmash.com/2e5j.Elw_I-ct

Weiterführende Presseunterlagen: Die englische Originalfassung dieser Pressemitteilung sowie ein Factsheet in englischer Sprache stehen unter folgendem Link zum Abruf bereit: Sirha Lyon 2027 - Presseunterlagen (Google Drive)

*Zur Studie: Befragung von OpinionWay im September 2026 im Auftrag von Sirha Food und Sirha Lyon 2027 unter 1.004 Erwachsenen ab 18 Jahren in Frankreich. Die Ergebnisse beziehen sich auf den französischen Markt.