Das Potenzial der Speise- und Getränkekarte voll nutzen - auch digital
In Deutschland, Österreich und der Schweiz gibt es sie überall: Restaurants, Imbissstuben, Bars und Cafés. Sie erwirtschaften Jahr für Jahr Milliardenumsätze. Der Speise- und Getränkekarte kommt dabei eine wichtige Rolle zu. Sie ist nicht nur das Aushängeschild, sondern ermöglicht darüber hinaus, den Gast zu überraschen und den Umsatz zu steigern. Das Potenzial der Karte nutzen allerdings nur wenige Gastronomen und Hoteliers voll aus.
Wolfgang Fuchs, Natalie Audrey Balch und Bettina Kaiser vermitteln unter Mitarbeit von Carla Mayer prägnant, welche Möglichkeiten und Chancen Speise- und Getränkekarten bieten – u. a. auch betriebswirtschaftlich, technologisch und ökologisch.
Die Autor*innen haben das Werk über die Jahre hinweg in eine Sonderstellung positioniert. Es ist das einzige Buch zu Speise- und Getränkekarten in Deutschland, das theoretisches Wissen in praktische Handlungsempfehlungen fließen lässt. Es stellt somit einen fundierten Ratgeber für die Hotel- und Gastronomiebranche dar.
„Zum Glück gibt es ein Buch, dessen Lektüre man den Restaurantinhabern, aber auch Serviceleitern und Küchenchefs empfehlen kann, ja muss.“
(Wolfgang Fassbender, Buchrezension der 1. Auflage in der Neuen Zürcher Zeitung, Bellevue NZZ)
Inhalt:
Teil 1: Was Sie vor der Gestaltung einer Karte wissen sollten
Teil 2: Wie Sie Ihre Karte besser gestalten
Teil 3: Services … wenn Sie Nachschlag wollen
Wissenstest
Glossar
"Speise- und Getränkekarten"
ISBN 978-3-381-12881-5
UVK Verlag
3. Auflage 2025
Prof. Dr. Wolfgang Fuchs, Natalie Audrey Balch, Bettina Kaiser
www.narr.de
Wolfgang Fuchs, Natalie Audrey Balch und Bettina Kaiser vermitteln unter Mitarbeit von Carla Mayer prägnant, welche Möglichkeiten und Chancen Speise- und Getränkekarten bieten – u. a. auch betriebswirtschaftlich, technologisch und ökologisch.
Die Autor*innen haben das Werk über die Jahre hinweg in eine Sonderstellung positioniert. Es ist das einzige Buch zu Speise- und Getränkekarten in Deutschland, das theoretisches Wissen in praktische Handlungsempfehlungen fließen lässt. Es stellt somit einen fundierten Ratgeber für die Hotel- und Gastronomiebranche dar.
„Zum Glück gibt es ein Buch, dessen Lektüre man den Restaurantinhabern, aber auch Serviceleitern und Küchenchefs empfehlen kann, ja muss.“
(Wolfgang Fassbender, Buchrezension der 1. Auflage in der Neuen Zürcher Zeitung, Bellevue NZZ)
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Teil 1: Was Sie vor der Gestaltung einer Karte wissen sollten
Teil 2: Wie Sie Ihre Karte besser gestalten
Teil 3: Services … wenn Sie Nachschlag wollen
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Frau Kerstin Fasel Presse fasel@narr.de |
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Kerstin Fasel info@narr.de 07071979741 |
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